Por qué a algunos les gusta el picante y a otros no? ¿Por qué hay algunos que son más sensibles que otros ante el picante? ¿Por qué hay ajíes que pican más que otros? Preguntas sencillas para respuestas complejas donde la incógnita original sigue prevaleciendo. Cito a Paul Rozin, uno de los más grandes investigadores de las raíces biológicas y culturales de las opciones alimentarias: “La adopción de los ajíes picantes como alimento en las culturas de la América precolombina, y su rápida adopción por otras culturas del Viejo Mundo con posterioridad a la Era de la Exploración, continúa siendo un verdadero enigma”.....
EN: https://talcualdigital.com/index.php/2019/08/21/la-esencia-democratica-del-aji-en-nuestra-cocina-por-miro-popic/
También puede verse:
https://talcualdigital.com/index.php/2019/08/16/por-una-denominacion-de-origen-para-el-aji-margariteno-por-miro-popic/
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