Los “polifenoles” son sustancias responsables del color, sabor, olor y muchos de los efectos beneficiosos del vino para nuestra salud. Su contenido en el vino se debe a prácticas enológicas que permiten su extracción durante la elaboración.
Los polifenoles son elementos muy importantes para las plantas y en la vid se sintetizan como respuesta de protección de la uva a la exposición excesiva a radiaciones ultravioleta y a temperaturas altas, durante el proceso de maduración. Existen evidencias científicas que los relacionan con efectos antioxidantes, antitumorales, anticarcinogénicos y antinflamatorios, que favorecen la prevención de enfermedades en los humanos.....
EN: https://www.elnacional.com/opinion/que-son-los-polifenoles-del-vino/
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