La cocina criolla es componente clave de la historia de un país. Sin embargo, el estudio de la historia de la alimentación todavía era una novedad en Latinoamérica a finales del siglo XX. En el caso de Venezuela, el rescate de la memoria histórica de la alimentación tiene en el profesor José Rafael Lovera Lovera un actor fundamental.
Nació en Caracas en 1939, se graduó de abogado por la UCV en 1961 y luego, en 1972, de Licenciado en Historia en la misma casa de estudios.
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