Seguir leyendo,
EN:
Sunday, October 15, 2017
Miro Popic: A votar por las caraotas
En la primera receta de caraotas publicada en 1861, por J.A. Díaz, queda claro que para el gusto criollo es necesario un toque de dulzor: "Las caraotas y los frijoles se ponen a cocer en agua sola hasta que estén blandos: entonces se le agrega la sal y los aliños, y no antes porque la sal entorpece la cocción y los endurece, los aliños consisten en manteca, y para el gusto criollo un poco de dulce: algunos dientes de ajo pelados y machacados y un ligero picante de pimienta.
Subscribe to:
Post Comments (Atom)
No comments:
Post a Comment