Los romanos consideraban la carne de cerdo como la más sabrosa de todas las carnes. Cayo Plinio Segundo (23-79), más conocido como Plinio el Viejo, en su Naturalis Historia, aseguraba que era por tener “cincuenta sabores diferentes mientras que los demás animales solo tienen uno”. En el latín del imperio romano, porcus significaba animal y a partir de allí comenzaron a llamar puerco, pork para los ingleses, porc para los franceses, a ese animal descendiente del jabalí salvaje euroasiático que el naturalista sueco Carlos Linneo clasificó como Sus scofra domesticus en 1758.....
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